北大硕士、“90后”、卖米粉，当这几个词汇组合在一起的时候，虽没有当年“北大毕业生卖猪肉”那般轰动，但依然让不少人注目：他卖的是什么米粉？

　　对于张天一和他的伏牛堂米粉店来说，他要的显然不是这样一堆噱头。

　　“做事情，没有高低之分，现阶段我国餐饮行业没有巨头，这是一个空间很大的市场。伏牛堂，就是希望通过自己的努力，做一家受人尊敬的企业。”张天一说。

　　张天一生于1990年，湖南常德人，北京大学法学硕士毕业。大约8个月之前，临近毕业的他和一群同为“90后”的同学、朋友一起，“突发奇想”开起了一家米粉店，卖“最地道的湖南常德米粉”。

　　为什么要创办伏牛堂？“因为我是个吃货。”张天一笑谈。

　　初中时，在外读书的张天一就非常想念家乡的牛肉粉。“每次回到家，一下飞机就直奔米粉店。可是，在北京几年一直吃不到正宗的湖南粉，于是就想在北京还原家乡的味道。”

　　为了做出地道的湖南牛肉粉，张天一曾回湖南学习牛肉粉的制作，也吃遍了北京大街小巷的米粉店。

　　今年4月，在北京环球金融中心地下一层，张天一和合伙人的37平米的米粉店正式开业。开业后，几个“90后”开始亲自动手做米粉，经常熬到凌晨两三点。

　　“恍如隔世”，这是张天一回顾开业头三个月的感受。他说：“创业会逼着你在短期之内经历很多事，当经过这一切，你就会有不一样的视角。现在回头去看工作、看户口，已经没那么重要。如果think　bigger（想得更广阔），我们都是宇宙的尘埃，那些困扰你的问题也就不是问题了。”

　　创业虽艰辛，发展却很迅速。大约两个月后，伏牛堂在北京开出了第二家店。这家位于北京朝外SOHO的店，敞亮干净，风格鲜明，装修风格不像一家传统米粉店，倒像一家颇具小资情调的咖啡馆。

　　张天一依旧壮志满满，接下来，伏牛堂在北京的另外两家店即将开业。

　　在朝外SOHO店，左佳点了一碗米粉。这个在长春读大学的湖南姑娘到北京游玩，因为在微博上看到了伏牛堂，专程前来尝尝。“伏牛堂的粉和长沙的很像。”她说。

　　做一碗正宗的湖南牛肉粉，这是张天一的目标。因此，即使有一些顾客觉得这种口味的米粉太油、太辣，张天一依然坚持，“如果我们改变口味，改过来改过去最后就失去特色了。只有展现自我，品牌才有张力”。 1 2 下一页 尾页